清淡饮食更有利于我们的身心健康，在武汉饭堂承包中，避免饭菜做得油腻是一个重要的问题，可采取这些方法来解决。

选择合适的食材：选择新鲜、高质量的食材对于制作健康的饭菜至关重要。确保蔬菜、肉类和其他食材都是新鲜的，并且符合卫生标准。避免过度使用油脂或选择低脂肪的食材，如瘦肉、禽肉和海鲜等。

控制用油量：合理控制用油量是防止饭菜油腻的关键。厨师应该根据每道菜的需要使用适量的油，避免过多的加油。可以优先选择健康的植物油，如橄榄油、花生油或葵花籽油等，而避免使用过多的动物油或深炸油。

健康烹调技巧：采用健康的烹调技巧也是避免饭菜油腻的重要方式。可以选择清蒸、水煮、煮汤、凉拌等低油烹调方法，而避免过度炸、煎或炒。此外，可以使用蒸炉、烤箱等设备，来减少对油的需求。

控制调味料：过多的调味料往往会使饭菜变得油腻。在烹调过程中，要适量控制盐、酱油、味精等调味料的使用，并尽量选择无加工的香料和调味品来增加风味。

加强烹饪管理：合理的烹饪管理也是保证饭菜不油腻的关键。饭堂承包商应建立科学的食谱和菜单计划，确保每日提供多样化、均衡营养的饭菜。此外，进行定期的厨房巡查和培训，提高厨师和员工的卫生意识和烹饪技能，以确保食品加工的卫生和质量。

监督与反馈：饭堂承包商应建立有用的监督机制，对饭堂的运营进行监督管理，定期反馈。

可见，武汉饭堂承包时避免饭菜做得油腻不只是要从技术上着手，也要从其他方面做好把关。